從2007年第一屆“清食展”248個(gè)企業(yè)參展到今年700多家企業(yè)齊聚;從第一屆19個(gè)國(guó)家參展到今年50個(gè)國(guó)家和地區(qū)參展參會(huì);從國(guó)內(nèi)18個(gè)省(市、區(qū))參會(huì)到現(xiàn)在30個(gè)省(市、區(qū))的相關(guān)部門(mén)濟(jì)濟(jì)一堂。一路走來(lái)，“清食展”已踏上國(guó)際化、專(zhuān)業(yè)化的會(huì)展經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路。其中受益最大的當(dāng)屬我省清真食品加工生產(chǎn)企業(yè)。

　　六年間，我省清真食品企業(yè)借“清食展”這個(gè)國(guó)際商貿(mào)平臺(tái)增識(shí)廣見(jiàn)、引技結(jié)緣。一方面將青海獨(dú)有的土特畜產(chǎn)資源推向世界;另一方面將世界清真行業(yè)一流的管理、技術(shù)和人才引入企業(yè)，加速了企業(yè)自主研發(fā)與創(chuàng)新的能力，加快了我省清真產(chǎn)品拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的步伐。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省清真食品用品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶4427家，按地區(qū)統(tǒng)計(jì)，西寧2013家、海東778家、黃南302家、海南580家、海北388家、玉樹(shù)366家，在內(nèi)地和沿海地區(qū)51個(gè)大中城市中經(jīng)營(yíng)清真餐飲業(yè)的人員有10萬(wàn)多人。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我省清真食品及穆斯林用品已經(jīng)形成了一定的工業(yè)基礎(chǔ)。雪舟三絨、伊佳、可可西里、仙紅辣醬、裕泰食品等企業(yè)擁有國(guó)家名牌產(chǎn)品，生產(chǎn)的清真食品除清真牛羊肉外，還有糧、油、糕點(diǎn)、蓋碗茶、清真方便食品、速凍食品、專(zhuān)用調(diào)料、乳制品、果蔬加工、罐頭食品、休閑食品、禽制品、牛羊肉產(chǎn)品、調(diào)味品、豆制品、保健食品、烘烤食品、土特產(chǎn)、服飾、禮帽、地毯、拜毯、刺繡、工藝品等，種類(lèi)十分豐富。

　　走進(jìn)青海百德投資發(fā)展有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，看著干凈、衛(wèi)生的118條牛羊屠宰線，再加上7000平方米的熟食品GMP加工車(chē)間和一條牛羊肉分割、速凍小包裝、高溫休閑熟制品、牦牛肉火腿腸生產(chǎn)線，不得不驚嘆近年來(lái)我省清真食品加工企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)的發(fā)展進(jìn)程。

　　初期的百德公司，由于科技創(chuàng)新力量不足，雖然牛羊活畜交易、牛羊供應(yīng)量逐年增長(zhǎng)，但因附加值低，企業(yè)效益增長(zhǎng)遲緩。2007年第一屆“清食展”，董事長(zhǎng)馬君義帶著產(chǎn)品參加“清食展”，幾天來(lái)的交流會(huì)談，讓這位土生土長(zhǎng)的青海人大開(kāi)眼界。“那時(shí)我最大的感受是，面對(duì)國(guó)內(nèi)外廣闊的市場(chǎng)，守著一流的資源，卻沒(méi)有一流的產(chǎn)品。主要是企業(yè)缺科技人才，缺先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。”與馬君義一樣，在“清食展”這個(gè)世界窗口前，我省眾多的企業(yè)家們?cè)谠鲩L(zhǎng)見(jiàn)識(shí)的同時(shí)，觸動(dòng)更深的還是企業(yè)的科技創(chuàng)新能力。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，要做大做強(qiáng)企業(yè)，就要引進(jìn)先進(jìn)的人才和裝備，才能生產(chǎn)出拳頭產(chǎn)品參與到國(guó)際大市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中。這其中，科技創(chuàng)新無(wú)疑是加速企業(yè)發(fā)展的“金鑰匙”。

　　2009年，馬君義通過(guò)“清食展”這個(gè)平臺(tái)，引進(jìn)了一位解決技術(shù)瓶頸的工程師，解決了速食產(chǎn)品不加任何防腐劑、添加劑能保鮮一年的技術(shù)難題。近年來(lái)相繼研發(fā)生產(chǎn)出80多種“百德”牌綠色健康、包裝精美的休閑熟制品，不僅滿足了省內(nèi)市場(chǎng)，還外銷(xiāo)到全國(guó)各大城市，預(yù)計(jì)今年的產(chǎn)值將上升到1億元。

　　在本屆“清食展”B館內(nèi)，青海源興工貿(mào)有限公司參展的新產(chǎn)品“煮豆兒”受到了參展商的青睞。據(jù)公司總經(jīng)理趙永貴介紹，在首屆“清食展”上，公司通過(guò)這個(gè)平臺(tái)成為收益最好的企業(yè)，當(dāng)年簽訂50多萬(wàn)美元的訂單，使公司蠶豆的出口量占到了全省80%。

　　青海蠶豆被國(guó)際市場(chǎng)公認(rèn)為品質(zhì)頂級(jí)，但由于加工技術(shù)滯后，大部分還是以原料出口為主。近幾年為打開(kāi)國(guó)外出口市場(chǎng)，源興工貿(mào)公司迎合國(guó)際市場(chǎng)研發(fā)了首臺(tái)國(guó)際一流的篩選機(jī)，篩選出7種大小規(guī)模一致的蠶豆出口到日本、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，公司也被日本進(jìn)口商推薦為中國(guó)蠶豆首選供貨商。

　　趙永貴告訴記者，近幾年公司投入大量資金，開(kāi)發(fā)出了中東穆斯林國(guó)家實(shí)用的蠶豆軟罐頭，受到了黎巴嫩、也門(mén)等客商的歡迎。本屆“清食展”，公司已與中東5國(guó)簽訂了100萬(wàn)美元的訂單，不僅銷(xiāo)售量大增，而且產(chǎn)品的附加值成倍增長(zhǎng)。這也是企業(yè)今后加快轉(zhuǎn)型，提升產(chǎn)品檔次的一個(gè)努力方向。

　　在本屆“清食展”上，記者了解到，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前全世界三分之一的人口在使用和消費(fèi)清真食品和用品，全球一年的清真食品和用品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2.1萬(wàn)億美元。而我國(guó)清真食品和用品市場(chǎng)為300億美元，僅占世界的很少的份額。

　　面對(duì)如此廣闊的市場(chǎng)，我省清真食品企業(yè)如何發(fā)展?如何形成一個(gè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈?省貿(mào)促會(huì)會(huì)長(zhǎng)王熙惠提出了自己的見(jiàn)解。

　　王熙惠認(rèn)為，我省清真食品產(chǎn)業(yè)起步晚、規(guī)模小，還未形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)集群或產(chǎn)業(yè)鏈。雖然近幾年涌現(xiàn)出了一批品牌龍頭企業(yè)，但相對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，龍頭企業(yè)發(fā)展的數(shù)量還是太少。另外到目前為止，世界上對(duì)清真食品的認(rèn)證還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的認(rèn)證，國(guó)內(nèi)也沒(méi)有一個(gè)國(guó)家級(jí)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，使清真食品出省、出口面臨著一定難度。但最主要的還是我省清真食品用品企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)開(kāi)發(fā)水平上還處于初始水平，技術(shù)含量低，產(chǎn)品更新和包裝展示等方面還有待大幅提升。

　　據(jù)去年世界貨幣基金組織對(duì)全球所有產(chǎn)業(yè)排序顯示，清真產(chǎn)業(yè)是當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最為迅速的產(chǎn)業(yè)之一。客觀地看，我省發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)具有民族、文化、原料、產(chǎn)業(yè)和地域優(yōu)勢(shì)。正如趙永貴所說(shuō)，我省清真產(chǎn)品原料生長(zhǎng)在海拔2500米的高原，具有純天然、無(wú)污染、有機(jī)等得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，被國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者和客商所青睞。

　　青海三江雪食品飲料有限公司，針對(duì)青海穆斯林群眾口味，研發(fā)生產(chǎn)出“三江雪”品牌的青稞熬茶系列飲品，并針對(duì)省外穆斯林群眾調(diào)整適宜的口味，使產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)。同時(shí)依托本地枸杞和純凈水源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)出了枸杞系列產(chǎn)品和飲品，走上了一條集生物技術(shù)研發(fā)、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的資源綜合利用之路，使“三江雪”產(chǎn)品被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

　　“企業(yè)要自身發(fā)展，就要把創(chuàng)新作為頭等大事。必須迎合市場(chǎng)，加大自主創(chuàng)新意識(shí)，才能使企業(yè)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，推動(dòng)企業(yè)穩(wěn)步向前。”青海三江雪食品飲料有限公司總經(jīng)理武霞的一席話道出了企業(yè)發(fā)展的真諦。

　　企業(yè)自主創(chuàng)新是經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式從資源依賴型向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)型轉(zhuǎn)變的重大戰(zhàn)略任務(wù)。切實(shí)增強(qiáng)企業(yè)自主創(chuàng)新能力，不斷強(qiáng)化企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新體系中的主體地位，才有利于增強(qiáng)企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。借“清食展”這個(gè)國(guó)際平臺(tái)，相信我省眾多清真食品用品企業(yè)將加快技術(shù)引進(jìn)和自主創(chuàng)新，清真產(chǎn)業(yè)必將迎來(lái)一個(gè)全面發(fā)展的春天!

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